なんでも情報局

フィリピン旅行でぜひ味わってほしい人気の料理をいくつか紹介する。フィリピン旅行人気料理その① 『アドボ 』
アドボは肉を甘辛く煮た料理である。肉は鶏肉か豚肉もしくはその両方を使用し、醤油、酢、ニンニク、胡椒などで漬け込みる。肉を取り出して焼いたあと漬け汁に戻し、柔らかくなるまで煮込んでいきす。肉は酢漬けにすることで非常に柔らかくなっており、また複数の調味料の味が溶け合って奥深い味になっている。

フィリピン旅行人気料理その② 『シニガン 』
シニガンは魚介類または肉を具とした酸味のきいたスープである。酸味のもとはタマリンドである。シニガンなどのスープ料理、汁気の多い料理は、ご飯に混ぜて食べるのがフィリピン流である。まずは汁をすくってご飯にかけ、そこに具をとってよく混ぜてから食べる。

フィリピン旅行人気料理その③ 『カレカレ 』
カレカレは肉と野菜をピーナッツソースで煮込んだ料理で、マイルドな味わいである。カレカレには一般的にオックステール（牛の尾）が使われるが、豚のほほ肉、鶏肉、野菜だけのものもある。アミのバゴーン（塩辛）を加えて食べるのがおいしいである。名前や見た目はカレーにそっくりだが、辛くないし味も全然違う。

フィリピン旅行人気料理その④ 『ビコール・エクスプレス』
ルソン島南部ビコール地方の名物料理である。魚介類や肉を、大量のシリ（唐辛子）とココナツミルクで煮込んだもので、フィリピンでは例外的に辛い料理である。ココナツ風味の中に辛さが溶け込んでいるビコール・エクスプレスは、フィリピン風タイカレーとでもいうべき存在で、日本人の口によく合う。これはぜひ試して欲しいですね。